오늘의냉장고

1. 조기 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 부쳤을 때 기름이 튀지 않고 전이 깔끔하게 부쳐져요.)

2. 밑간한 조기에 밀가루를 얇게 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 여분의 밀가루는 가볍게 털어냅니다. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 묻히면 튀김옷이 두꺼워질 수 있으니 얇게 묻히는 것이 좋아요.)

3. 달걀은 잘 풀어서 준비해 주세요. 밀가루를 묻힌 조기를 달걀물에 푹 담가 옷을 입혀줍니다. (팁: 달걀물에 소금을 아주 약간만 넣어 간을 하면 전의 풍미가 더 좋아져요.)

4. 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 달걀옷을 입힌 조기를 올려 노릇하게 부쳐주세요. 한쪽 면이 익으면 뒤집어서 다른 한쪽도 익혀줍니다. (팁: 너무 센 불에 부치면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중약불에서 은근하게 부쳐주세요.)

5. 양면이 황금빛으로 익으면 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드시면 돼요. 간장 양념장을 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 양념간장은 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1/2작은술, 다진 마늘 약간, 통깨 약간을 섞어 만들면 돼요.)