오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 물에 한번 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 잡내 제거를 위해 우유에 10분 정도 담가두어도 좋아요. (팁: 닭 잡내를 확실히 제거해야 닭갈비의 맛이 더욱 깔끔해진답니다.)

2. 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 참기름, 후추)를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 닭다리살에 만들어둔 양념장을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워주세요. (냉장고 보관) (팁: 닭고기에 양념이 충분히 배도록 재워두는 것이 중요해요. 시간이 없다면 최소 10분이라도 재워주세요.)

4. 양배추, 양파, 고구마는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기, 깻잎은 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 고구마는 두께를 너무 두껍게 썰면 익는 데 오래 걸리니 적당한 두께로 썰어주세요.)

5. 넓은 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기를 먼저 볶아주세요. (팁: 닭고기가 겉면이 살짝 익을 때까지 센 불에서 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

6. 닭고기가 어느 정도 익으면 고구마, 양파, 양배추 순으로 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고구마는 다른 채소보다 익는 시간이 길기 때문에 먼저 넣어주는 것이 좋아요.)

7. 채소가 숨이 죽고 닭고기가 완전히 익으면 대파와 깻잎을 넣고 한 번 더 볶아 마무리해주세요. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣어 살짝만 볶아주세요.)