오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 우유에 10분 정도 재워 잡내를 제거한 후 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 소금, 후추로 밑간 해주세요. (팁: 우유에 재우면 닭고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 볼에 튀김가루, 전분가루, 달걀, 물을 넣고 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 밑간한 닭고기를 튀김옷에 골고루 묻혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 되직하지 않게, 닭고기에 얇게 코팅될 정도로 만들어주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열해주세요. 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨낸 후, 잠시 건져두었다가 180도로 다시 한번 튀겨주세요. (두 번 튀기면 더욱 바삭해요!) (팁: 두 번 튀겨야 닭강정이 겉바속촉(겉은 바삭하고 속은 촉촉)해져요. 온도를 잘 지켜주세요.)

4. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 약불에서 볶아 쓴맛을 날려주세요. 다진 마늘을 넣고 향을 내다가 물, 설탕, 간장, 물엿, 청주를 넣고 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 춘장을 볶을 때 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 약불에서 천천히 볶아주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 튀겨낸 닭고기를 넣고 빠르게 버무려주세요. 그릇에 담고 땅콩 분태를 솔솔 뿌려주면 맛있는 춘장 닭강정 완성이에요! (팁: 닭고기를 소스에 너무 오래 버무리지 않아야 바삭함을 유지할 수 있어요.)