오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다지고, 캔옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (더욱 부드러운 식감을 원하면 캔옥수수 절반 정도를 믹서에 살짝 갈아 준비해도 좋아요.) (팁: 양파를 곱게 다지면 스프의 목 넘김이 부드러워져요.)

2. 냄비에 버터를 녹인 후 다진 양파를 넣고 중약불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 스프 맛이 깊어져요.)

3. 볶은 양파에 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 나무 주걱으로 1분 정도 함께 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

4. 우유를 조금씩 나눠 부어가며 거품기로 잘 저어 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 풀어줍니다. 중불에서 저어가며 끓여주세요. (팁: 찬 우유를 사용하면 밀가루가 잘 풀려요. 한 번에 너무 많이 붓지 말고 조금씩 넣어가며 저어주세요.)

5. 우유가 끓어오르면 준비해둔 캔옥수수를 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여줍니다. (믹서에 간 옥수수를 사용했다면 이때 함께 넣어주세요.) (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)

6. 소금과 후춧가루로 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 데워진 그릇에 담고 파슬리가루를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 개인의 입맛에 따라 소금 양을 조절하고, 부족하다면 다시 맞춰주세요.)