오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 한입 크기(약 2cm 주사위 모양 또는 스틱 모양)로 썰어주세요. 이렇게 작게 썰면 조리 시간을 단축할 수 있어요. (팁: 고구마를 썰어 찬물에 5분 정도 담가 전분을 빼면 더 바삭하게 튀겨져요. 물기를 완전히 제거한 후 사용하세요.)

2. 팬에 식용유 4큰술을 두르고 중간 불로 예열해주세요. 고구마를 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 5-7분간 튀기듯 볶아주세요. 고구마가 속까지 부드럽게 익어야 해요. (팁: 고구마가 얇게 썰려있으면 더 빨리 익으니 타지 않게 주의하며 자주 뒤적여주세요.)

3. 고구마가 다 익으면 불을 잠시 끄거나 약불로 줄이고, 고구마를 팬 한쪽으로 밀어 놓은 뒤 빈 공간에 설탕 4큰술과 물 2큰술을 넣고 저어가며 설탕을 녹여주세요. (팁: 설탕이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요. 이때 고구마는 최대한 시럽에 닿지 않게 해주세요.)

4. 설탕이 완전히 녹아 끓기 시작하면 고구마와 함께 빠르게 뒤섞어 시럽을 고루 코팅해주세요. 약 1분간 볶으면서 시럽이 끈적해지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 시럽이 너무 오래 끓으면 딱딱해질 수 있으니 빠르게 코팅하는 것이 중요해요. 접시에 넓게 펼쳐 식히면 더욱 바삭해져요.)