오늘의냉장고

1. 생강과 통마늘은 편으로 썰어 준비해요. 양파는 얇게 채 썰고, 베트남 고추는 송송 썰어 준비해요. 고수는 먹기 좋은 크기로 썰어두세요. (팁: 고추는 매운맛을 싫어하면 빼거나, 씨를 제거하고 사용하세요.)

2. 냄비에 치킨 스톡(또는 소고기 스톡)을 넣고 편 썬 생강, 통마늘, 팔각, 계피를 넣고 20분 정도 끓여 육수를 우려내세요. 육수가 우러나면 건더기는 건져내고 피시 소스와 설탕으로 간을 맞춰요. (팁: 향신료는 육수의 맛을 깊게 하고 양고기 잡내를 잡는 데 중요해요.)

3. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불리거나, 끓는 물에 3~5분 삶아 부드럽게 익혀 물기를 빼고 준비해요. 숙주나물은 깨끗이 씻어 데치거나 생으로 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리거나 삶으면 퍼질 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 그릇에 불리거나 삶은 쌀국수 면을 담고, 그 위에 얇게 썬 양고기와 숙주나물, 채 썬 양파를 올려주세요. (팁: 양고기는 샤브샤브용처럼 얇은 것으로 준비하면 따로 익힐 필요 없이 뜨거운 육수에 바로 익는답니다.)

5. 뜨겁게 끓인 육수를 그릇에 넉넉히 부어주고, 기호에 따라 레몬 조각, 베트남 고추, 다진 고수를 올려 완성해요. 잘 섞어 맛있게 드세요! (팁: 레몬즙을 뿌리면 육수가 더욱 상큼하고 시원해져요.)