오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 돌돌 말아 채 썰거나 크게 썰어 준비해주세요. (팁: 돼지고기는 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 고기 겉면이 익고 색이 변하기 시작하면 준비한 양념장의 절반을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 센 불에 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 고소한 맛을 유지할 수 있어요.)

4. 고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파를 넣고 볶다가 남은 양념장을 모두 넣고 고기와 양파에 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 필요하면 물을 1~2큰술 넣어줘도 좋아요.)

5. 양파가 투명해지고 고기가 완전히 익으면 어슷 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에 한 번 더 휘리릭 볶아 향을 내주세요. (팁: 대파와 고추는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있어요.)

6. 마지막으로 채 썬 깻잎을 넣고 불을 끈 후 잔열로 가볍게 섞어주세요. 예쁜 그릇에 담아내면 맛있는 돼지고기 두루치기 완성이에요! (팁: 깻잎은 불을 끄고 넣어주셔야 향이 살아있고 색감도 예쁘답니다.)