오늘의냉장고

1. 닭똥집을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 그리고 후추를 넉넉히 뿌려 조물조물 밑간을 해둡니다. (팁: 닭똥집 특유의 냄새를 잡으려면 밑간할 때 맛술과 후추를 충분히 사용하는 것이 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 마늘 10쪽은 편 썰어 준비해주세요. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어줍니다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눠 준비합니다. (팁: 마늘은 편 썰어야 볶았을 때 고소한 향과 식감이 살아납니다.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 편 썬 마늘을 먼저 넣고 중약불에서 노릇하게 볶아 마늘 향을 충분히 내주세요. (팁: 마늘을 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 훨씬 깊어져요. 타지 않도록 주의하세요.)

4. 마늘 향이 올라오면 밑간해둔 닭똥집을 넣고 센 불에서 겉면이 노릇해질 때까지 빠르게 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 단시간에 볶아야 닭똥집의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 닭똥집이 거의 익으면 채 썬 양파, 어슷 썬 대파, 송송 썬 청양고추, 팽이버섯을 모두 넣고 센 불에서 재료들이 숨이 죽지 않도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물이 생기고 아삭한 식감이 사라지니 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 후추를 다시 한번 충분히 뿌린 후 참기름 1큰술을 둘러 섞어 불을 끄면 맛있는 닭똥집볶음이 완성됩니다. (팁: 개인의 기호에 따라 후추는 아낌없이 넣어주세요. 마지막에 참기름은 향을 더해준답니다.)