오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파와 마늘은 다지고, 양송이버섯은 슬라이스하고 브로콜리는 작게 송이송이 썰어 준비해주세요. (팁: 닭가슴살은 미리 밑간을 해두면 간이 배어들어 더욱 맛있어져요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 알단테(Al dente) 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

3. 다른 팬에 올리브유와 버터를 두르고 마늘을 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 버터를 넣어주면 풍미가 훨씬 깊어지고 마늘 향도 더 잘 우러나온답니다.)

4. 밑간한 닭가슴살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 이어서 양송이버섯과 브로콜리를 넣고 가볍게 볶아주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 겉면이 익으면 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 생크림, 우유, 치킨 스톡(또는 면수)을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지기 시작하면 삶은 파스타 면을 넣고 버무려주세요. (팁: 면수를 활용하면 소스의 농도를 조절하기 쉽고 파스타의 풍미를 더해줄 수 있어요.)

6. 파스타 면이 소스를 잘 흡수하고 농도가 적당해지면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 접시에 담아 파슬리 가루를 뿌려 완성해주세요. (팁: 소스가 너무 걸쭉하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가해가며 농도를 맞춰주세요.)