오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 불고기용으로 얇게 썰어 준비하거나, 마트에서 불고기용으로 구매합니다. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 버섯은 먹기 좋게 손질합니다. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어듭니다.)

2. 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 배즙(또는 간 배), 후춧가루를 넣고 고루 섞어 불고기 양념을 만듭니다. (팁: 배즙은 고기를 연하게 하고 자연스러운 단맛을 더해줘요. 없다면 양파즙이나 물엿으로 대체 가능합니다.)

3. 손질한 고기를 양념에 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. 시간적 여유가 있다면 냉장고에 1시간 이상 재우면 더욱 맛있어요. (팁: 고기를 충분히 재워야 양념 맛이 깊게 배고 고기가 부드러워집니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 양념한 고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶습니다. 고기가 반쯤 익으면 준비한 양파, 대파, 버섯을 넣고 채소가 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 고기는 한 번에 다 넣지 않고 팬에 공간을 두면서 나눠 볶아야 물이 생기지 않고 맛있게 익힐 수 있어요.)

5. 채소가 적당히 익고 국물이 자작해지면 불을 끄고 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 내거나 쌈 채소에 싸서 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 기호에 따라 불 끄기 직전 참기름을 살짝 더 뿌려주면 풍미가 살아납니다.)