오늘의냉장고

1. 잔멸치는 마른 팬에 약불로 볶아 수분기를 날려주고 비린내를 제거해줍니다. 바삭하게 볶은 후 다른 그릇에 덜어주세요. (팁: 멸치를 먼저 볶아주면 비린내를 잡고 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 반으로 썰거나 포크로 구멍을 내 준비합니다. (팁: 꽈리고추에 구멍을 내면 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 간장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 맛술, 다진 마늘을 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 섞어두면 조리할 때 편리해요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후 꽈리고추를 넣고 살짝 볶아줍니다. (팁: 꽈리고추를 너무 오래 볶으면 물러지니 살짝만 볶아주세요.)

5. 볶은 멸치와 만들어둔 양념장을 넣고 중약불에서 양념이 멸치에 고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. (견과류를 넣는다면 이때 함께 넣어주세요.) (팁: 양념이 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 고루 섞어 완성합니다. (팁: 참기름과 통깨는 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)