오늘의냉장고

1. 두부는 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 대파와 청양고추, 양파는 송송 썰거나 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 더 고소하게 구워져요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 알룰로스, 다진 마늘, 송송 썬 대파(흰 부분), 양파, 청양고추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 다이어트를 위해 설탕 대신 알룰로스를 사용했지만, 취향에 따라 스테비아나 에리스리톨을 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워줍니다. (팁: 너무 센 불에 굽지 말고 중약불에서 은은하게 구워야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

4. 구운 두부를 팬 한쪽에 가지런히 놓고, 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹은 후 물 1컵을 부어줍니다. (팁: 물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 뚜껑을 닫고 중약불에서 양념이 졸아들고 두부에 맛이 배어들 때까지 10분 정도 조려줍니다. (팁: 국물이 너무 많이 졸아들면 물을 조금 더 추가해 주세요. 중간에 두부를 뒤집으면 부서질 수 있으니 주의하세요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 바로 먹기보다는 잠시 두어 양념이 두부에 더 잘 배어들게 하면 훨씬 맛있어요.)