오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한 후 굵은 소금을 살짝 뿌려 10분간 밑간 해주세요. (팁: 쌀을 충분히 불려야 밥이 고슬고슬하고 맛있게 돼요.)

2. 대파는 송송 썰고, 청양고추는 잘게 다져 양념간장 재료(간장, 참기름, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 다진 청양고추, 통깨)를 모두 섞어 준비해둡니다. (팁: 양념간장은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간 해둔 삼치를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 완전히 익히지 않고 겉면만 살짝 익히는 정도로 구워주면 됩니다. (팁: 삼치 살이 부서지지 않도록 조심해서 다뤄주세요.)

4. 솥이나 두꺼운 냄비에 불린 쌀을 넣고, 물과 다시마를 넣어주세요. 그 위에 노릇하게 구운 삼치를 통째로 올려줍니다. (팁: 물 양은 쌀과 1:1.1 정도로 맞춰주는 것이 좋아요. 삼치에서 수분이 나오니 쌀뜨물을 사용하면 더욱 좋아요.)

5. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 10분간 끓여주세요. 그 다음 아주 약불로 줄여 5분간 더 끓여준 후 불을 끄고 5-10분간 뜸을 들여줍니다. (팁: 뜸 들이는 시간은 밥 맛을 결정하는 중요한 단계이니 꼭 지켜주세요.)

6. 뜸을 들인 후 뚜껑을 열어 삼치를 잘게 부숴 밥과 함께 고루 섞어줍니다. 준비해둔 양념간장과 함께 맛있게 드시면 완성이에요! (팁: 취향에 따라 김가루나 쪽파를 고명으로 올려도 좋아요.)