오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 지느러미를 자른 후, 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 해 10분 정도 둡니다. (팁: 갈치 뼈를 발라 스테이크처럼 만들면 더욱 고급스럽게 즐길 수 있어요.)

2. 밑간한 갈치에 밀가루를 아주 얇게 묻혀주세요. (선택 사항이지만 겉이 더 바삭해져요.) (팁: 밀가루를 묻히면 갈치 살이 부서지는 것을 방지하고 소스가 잘 달라붙게 도와줘요.)

3. 중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 갈치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요. 갈치 속살까지 완벽하게 익혀주세요. (팁: 너무 센 불은 갈치가 탈 수 있으니 중불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.)

4. 갈치를 굽는 동안 다른 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

5. 마늘 향이 올라오면 화이트 와인(또는 맛술)을 넣고 알코올을 날려준 후, 레몬즙을 넣고 살짝 끓여 소스를 완성해요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이면 맛이 변할 수 있으니 살짝만 끓여주세요.)

6. 구워진 갈치 스테이크를 접시에 담고 레몬 버터 소스를 넉넉하게 뿌려 주세요. 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워 보여요! (팁: 취향에 따라 케이퍼나 허브를 추가해도 좋아요.)