오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 열고 아가미와 내장을 제거한 후 4등분 합니다. 집게발은 칼집을 내주세요. (팁: 꽃게 손질 시 손을 다치지 않도록 주의하고, 집게발에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 먹기 편해요.)

2. 대파는 송송 썰고, 달걀은 곱게 풀어 준비합니다. 작은 볼에 토마토케첩, 두반장, 굴소스, 설탕, 간장, 맛술, 치킨스톡, 물을 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 손질한 꽃게를 넣고 껍질이 빨갛게 변할 때까지 볶다가 만들어둔 소스를 붓고 끓입니다. 소스가 끓으면 뚜껑을 닫고 중약불에서 5-7분 정도 꽃게를 익혀주세요. (팁: 꽃게가 소스에 잘 잠기도록 뒤적여가며 익혀주세요.)

5. 꽃게가 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춘 후, 풀어진 달걀을 빙 둘러 넣고 휘젓지 말고 익혀 마무리합니다. (팁: 달걀을 넣은 후 바로 젓지 말고 살짝 익힌 후 섞어야 부드러운 달걀 꽃이 생겨요.)