오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 간장, 청주, 생강즙으로 밑간한 뒤 10분간 재워주세요. (팁: 고기에 밑간을 해주면 잡내를 잡고 간이 배어 더욱 맛있어요.)

2. 밑간한 돼지고기에 녹말가루를 묻힌 뒤, 물을 소량 뿌려가며 반죽을 입혀주세요. (튀김옷이 쫀득해져요) (팁: 녹말가루에 물을 조금씩 섞어가며 반죽을 만들면 더욱 바삭하고 쫀득한 튀김옷이 된답니다.)

3. 배, 당근, 오이, 양파, 목이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 배는 채소와 함께 썰거나 소스에 갈아 넣을 퓨레용으로 준비해요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 조화로운 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 냄비에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 170-180도로 예열되면 돼지고기를 넣어 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 탕수육이 더욱 바삭하고 속까지 완벽하게 익는답니다.)

5. 다른 팬에 물, 간장, 설탕, 식초, 배 퓨레를 넣고 끓이다가 썰어둔 채소와 목이버섯을 넣어 살짝 익혀주세요. (팁: 채소는 너무 오래 익히지 않아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 소스가 끓으면 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만든 뒤, 튀긴 돼지고기 탕수육 위에 부어 바로 드시면 된답니다. (팁: 찍먹파라면 소스를 따로 담아내고, 부먹파라면 먹기 직전에 부어주세요.)