오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요. (팁: 닭고기를 미리 밑간하면 잡내를 잡고 간이 배어 훨씬 맛있어요.)

2. 밑간한 닭고기에 계란 물을 입힌 후, 감자전분과 튀김가루를 섞은 가루를 묻혀주세요. 가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 입혀야 튀길 때 잘 벗겨지지 않아요. (팁: 전분과 튀김가루를 섞으면 바삭함과 고소함을 동시에 잡을 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져내 2~3분 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭해진답니다. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 강정을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 간장, 고추장, 케첩, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓이는 것이 중요해요.)

5. 소스가 적당히 졸아들면 튀겨둔 닭강정을 넣고 빠르게 버무려주세요. 그릇에 담고 통깨와 땅콩 분태를 솔솔 뿌려주면 맛있는 순살 치킨 강정 완성이에요! (팁: 소스에 버무릴 때는 닭강정의 바삭함이 사라지지 않도록 재빨리 버무려주는 것이 좋아요.)