오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양배추는 큼직하게, 고구마와 양파는 납작하게 썰어요. 대파는 어슷 썰고 깻잎은 길게 채 썰어 준비합니다. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡고 육질이 부드러워져요.)

2. 분량의 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 참기름, 후추, 카레 가루)를 모두 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 카레 가루는 닭갈비의 풍미를 더욱 깊게 해주는 비법 재료랍니다.)

3. 손질한 닭고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 충분히 재워야 양념이 고루 배어 맛이 좋아요. 최소 30분, 가능하다면 1시간 이상 재워두세요.)

4. 넓은 팬에 양념된 닭고기와 양배추, 고구마, 양파를 넣고 중불에서 볶아요. (팁: 고구마는 얇게 썰어야 빨리 익어요. 뚜껑을 덮고 익히면 더욱 촉촉하게 익힐 수 있어요.)

5. 닭고기가 거의 다 익고 채소가 부드러워지면 대파를 넣고 2-3분 더 볶아줍니다. (팁: 닭고기는 완전히 익었는지 확인하며 볶아주세요.)

6. 마지막으로 깻잎을 넣고 불을 끄고 잔열로 살짝 섞어 마무리해요. (팁: 깻잎은 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 살짝만 섞어주세요. 쌈 채소와 함께 먹으면 더욱 맛있어요.)