오늘의냉장고

1. 무는 2cm 두께로 썰어 모서리를 둥글게 다듬어주세요. 끓는 물에 무를 넣고 10분 정도 삶아 찬물에 헹궈 준비해요. (팁: 무의 모서리를 다듬으면 끓일 때 부서지지 않고, 삶으면 무의 아린 맛이 사라져요.)

2. 곤약은 먹기 좋은 크기로 썰어 칼집을 내거나 꼬치를 꽂아 준비하고, 모듬 오뎅은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해 주세요. (팁: 곤약은 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들고, 어묵은 데쳐야 국물이 맑아져요.)

3. 냄비에 가쓰오부시 육수를 넣고 간장, 미림, 설탕을 넣어 오뎅 국물을 만들어주세요. (팁: 가쓰오부시 육수 대신 다시마 육수를 사용해도 좋아요. 시판 쯔유를 활용하면 더욱 간편하답니다.)

4. 육수가 끓으면 삶아둔 무를 넣고 20분 정도 푹 끓여주세요. 무가 부드러워지면 곤약, 삶은 달걀, 모듬 오뎅을 넣고 15분 더 끓여요. (팁: 무는 가장 오래 끓여야 맛있어요. 재료들을 한꺼번에 넣기보다 익는 순서대로 넣어주세요.)

5. 재료들이 충분히 익고 국물 맛이 잘 배면 소금으로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 오뎅은 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 겨자나 유자 후추를 곁들이면 더욱 좋답니다.)