오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거한 후, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 꼬리 부분의 물주머니를 제거하면 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밑간한 새우에 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 단단하게 붙여주세요. (팁: 튀김옷을 입히기 전, 새우의 물기를 완벽히 제거해야 튀김옷이 잘 붙어요.)

3. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. (팁: 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적정 온도예요.)

4. 튀김옷을 입힌 새우를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 새우는 금방 익으므로 1~2분 정도만 튀기면 충분해요. (팁: 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 온도가 떨어지지 않게 튀기는 것이 중요해요.)

5. 튀겨낸 새우는 잠시 망에 올려 기름을 빼주세요. 마요네즈, 머스타드, 레몬즙을 섞어 머스타드 마요 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스에 다진 양파나 피클을 소량 넣으면 아삭한 식감을 더할 수 있어요.)

6. 따뜻한 새우 튀김을 접시에 담고 머스타드 마요 소스를 곁들여주세요. 다진 파슬리를 솔솔 뿌리면 더욱 먹음직스러워진답니다. (팁: 소스는 찍어 먹어도 좋고, 버무려 먹어도 맛있어요.)