오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 양파와 당근은 잘게 다져주세요. 계란은 볼에 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞어 준비합니다. (팁: 대파는 흰 부분 위주로 사용하면 파 기름을 내기 좋습니다.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어 놓습니다. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 촉촉할 때 덜어내야 나중에 볶음밥과 잘 어우러져요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 썰어둔 대파를 넣어 약불에서 파 향이 올라올 때까지 볶아 파 기름을 내주세요. (팁: 파 기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계이니 충분히 볶아주세요.)

4. 파 기름에 다진 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소는 충분히 볶아야 단맛이 올라오고 식감도 좋아져요.)

5. 따뜻한 밥을 넣고 주걱으로 덩어리 없이 잘 풀어가며 채소와 섞어 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬해지면 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣고 밥과 함께 볶아 간이 배도록 해주세요. (팁: 밥은 미리 한 김 식혀두면 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

6. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 한 번 더 볶아줍니다. 마지막으로 참기름과 후추를 넣어 휘리릭 볶아 마무리하면 완성이에요. (팁: 참기름과 후추는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 살아납니다.)