오늘의냉장고

1. 오리고기는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 청주 2큰술을 넣고 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 헹궈 준비해요. (팁: 데치는 과정은 오리고기의 잡내를 없애고 기름기를 줄이는 데 중요해요.)

2. 무는 큼직하게 썰고, 대파와 양파는 큼직하게 썰어주세요. 미나리는 5cm 길이로 잘라 준비해요. (팁: 무는 큼직하게 썰어야 국물 맛이 시원해지고 오래 끓여도 물러지지 않아요.)

3. 냄비에 데친 오리고기, 무, 양파, 대파를 넣고 물 1.5L를 부어 센 불에서 끓여요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 이상 푹 끓여주세요. (팁: 오래 끓일수록 국물이 진하고 오리고기가 부드러워진답니다.)

4. 국물이 우러나면 양파와 대파는 건져내고, 들깻가루, 고춧가루, 다진 마늘, 된장, 간장, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춰요. (팁: 들깻가루는 취향에 따라 양을 조절해 주세요. 걸쭉한 국물을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요.)

5. 마지막으로 미나리를 넣고 살짝 더 끓인 후 불을 끄고 그릇에 담아 뜨겁게 즐겨요. (팁: 미나리는 너무 오래 끓이면 질겨지니, 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요.)