오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈아주세요. 믹서나 푸드 프로세서를 사용해도 좋아요. (팁: 강판에 갈면 식감이 더 살아나고, 믹서에 갈 때는 너무 곱게 갈지 않도록 주의하세요.)

2. 간 감자와 양파의 물기를 베보자기에 넣고 최대한 꼭 짜주세요. 이 과정이 감자 팬케이크의 바삭함을 좌우해요. (팁: 물기를 제대로 짜지 않으면 반죽이 질어져 바삭한 팬케이크를 만들기 어려워요.)

3. 물기를 짠 감자, 양파에 계란, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 치대지 않고, 재료가 고루 섞일 정도로만 섞어주세요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 얇고 납작하게 모양을 잡아 팬에 올려주세요. (팁: 기름이 충분히 달궈져야 팬케이크가 기름을 많이 흡수하지 않고 바삭하게 구워져요.)

5. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 황금빛이 돌면 접시에 키친타월을 깔고 구워진 팬케이크를 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 타지 않게 불 조절에 유의하며 충분히 바삭해질 때까지 구워주세요.)

6. 따뜻하게 구워진 감자 팬케이크를 접시에 담고, 사워크림을 듬뿍 올린 뒤 다진 쪽파를 뿌려 완성해요. (팁: 기호에 따라 설탕이나 꿀을 살짝 뿌려 달콤하게 즐겨도 좋아요.)