오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 갈치에 잔칼집을 내주면 커리 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 양파, 파프리카는 큼직하게 썰고, 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요. 식감을 살릴 수 있답니다.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 향을 충분히 낼 수 있어요.)

4. 레드 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 낸 후, 양파와 파프리카를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 더욱 깊어진답니다.)

5. 코코넛 밀크, 피쉬 소스, 설탕, 라임 잎을 넣고 끓여주세요. 소스가 끓으면 갈치를 넣고 중약불에서 10~15분 정도 익혀주세요. (팁: 갈치를 넣은 후에는 너무 휘젓지 말고 국물을 끼얹어가며 익혀야 살이 부서지지 않아요.)

6. 갈치가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 담아 쪽파를 뿌려 완성해주세요. (팁: 취향에 따라 고수나 쪽파를 듬뿍 올려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.)