오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 한 후, 밀가루를 얇게 입혀주세요. (팁: 밀가루를 입히면 광어 살이 부서지지 않고 바삭하게 구워져요.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 중강불로 달군 후, 광어 필레를 껍질부터 아래로 가게 하여 3-4분간 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해지면 뒤집어 2분 정도 더 구워 속까지 익혀주세요. (팁: 껍질이 위로 오면 잘 구워지지 않으니 주의하고, 너무 자주 뒤집지 않아야 껍질이 바삭해요.)

3. 광어가 거의 다 익으면 팬에 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 레몬즙을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 약불에서 녹이고, 레몬즙은 불을 끄거나 약하게 한 후 넣어주세요.)

4. 구워진 광어 스테이크 위에 레몬 버터 소스를 골고루 뿌려주세요. (팁: 소스는 즉석에서 만들어 뜨거울 때 뿌려야 풍미가 좋아요.)

5. 접시에 광어 스테이크를 담고 다진 파슬리를 뿌린 후 레몬 슬라이스로 장식하여 완성해주세요. (팁: 곁들임 채소(아스파라거스, 브로콜리)를 함께 구워내면 더욱 근사한 플레이팅이 된답니다.)