오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 2cm 두께로 썰어주세요. (팁: 안심은 너무 얇게 썰기보다 도톰하게 썰어야 구웠을 때 육즙이 보존되어 더욱 맛있답니다.)

2. 간장, 배 즙, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추를 섞어 궁중 소스를 만들어주세요. (팁: 배 즙 대신 사과 즙이나 설탕을 사용해도 좋아요. 단맛은 기호에 맞게 조절해주세요.)

3. 썰어둔 안심을 궁중 소스에 넣고 최소 30분 이상 재워주세요. (시간이 있다면 1-2시간 이상 재우면 더 좋아요). (팁: 고기를 충분히 재워야 양념이 잘 배어들어 감칠맛이 깊어진답니다.)

4. 양파는 두툼하게 채 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. 쪽파는 송송 썰어 고명으로 준비해주세요. (팁: 채소는 고기와 함께 구웠을 때 식감이 좋도록 도톰하게 썰어주세요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 안심을 올려 중강불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 안심에 남아있는 양념도 함께 졸여주세요. (팁: 고기를 구울 때 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익으면 뒤집어 구워야 육즙이 빠지지 않는답니다.)

6. 안심이 거의 익으면 양파와 새송이버섯을 넣고 함께 볶듯이 구워주세요. 채소가 투명해지고 고기가 완전히 익으면 불을 꺼주세요. (팁: 채소는 고기보다 늦게 넣어 익는 시간을 조절하고, 너무 무르지 않게 살짝만 익혀주세요.)

7. 접시에 보기 좋게 담고 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해주세요. 따뜻한 밥과 함께 곁들이면 든든한 한 끼 식사가 된답니다. (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌리면 고소한 맛과 비주얼을 더할 수 있어요.)