오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 감자는 얇게 슬라이스하고, 양파는 다져주세요. (팁: 명태 필레를 살짝 구워서 사용하면 비린내를 줄이고 고소함을 더할 수 있어요.)

2. 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 다진 양파를 볶아 향을 내주세요. 여기에 명태 필레를 넣고 겉면만 살짝 익혀주세요. (팁: 명태를 너무 익히면 나중에 오븐에 구울 때 퍽퍽해질 수 있으니, 겉면만 살짝 익혀주시는 게 좋아요.)

3. 다른 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 밀가루를 넣어 볶아 루를 만들어주세요. 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어가며 베샤멜 소스(화이트소스)를 만들어주세요. 소금, 후추, 넛맥으로 간해주세요. (팁: 베샤멜 소스를 만들 때 뭉치지 않도록 밀가루와 버터를 잘 볶고, 우유를 조금씩 넣어가며 저어주는 것이 중요해요.)

4. 오븐용 그릇 바닥에 슬라이스 한 감자를 깔고, 그 위에 살짝 익힌 명태와 양파를 올려주세요. 만들어둔 베샤멜 소스를 골고루 부어주세요. (팁: 감자를 바닥에 깔면 명태가 그릇에 눌어붙는 것을 방지하고, 소스의 맛을 흡수해 더욱 맛있어진답니다.)

5. 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌리고, 180도로 예열된 오븐에 넣어 20~25분간 구워 치즈가 노릇하게 녹으면 완성이에요. 파슬리를 뿌려 장식해주세요. (팁: 치즈는 모짜렐라와 파마산 치즈를 섞어 사용하면 풍미가 더욱 풍부해져요.)