오늘의냉장고

1. 목살 덩어리는 키친타월로 핏물을 제거하고 칼집을 여러 군데 내주세요. 통마늘은 편 썰고, 로즈마리와 타임은 씻어 준비해요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 고기가 골고루 익어요.)

2. 목살에 올리브 오일, 소금, 후추를 골고루 바르고 칼집 낸 부분에 편 썬 마늘과 허브를 꽂아 30분 이상 재워주세요. (시간이 있다면 냉장고에서 1시간 이상 재우면 더 좋아요.) (팁: 허브는 고기에 직접 꽂거나 고기 주변에 두면 향이 깊게 스며든답니다.)

3. 감자, 당근, 양파는 큼지막하게 썰어 올리브 오일과 소금, 후추로 가볍게 버무려주세요. (팁: 채소는 고기와 함께 구우면 고기의 육즙이 스며들어 더욱 맛있어져요.)

4. 오븐 팬에 재워둔 목살과 버무린 채소를 함께 올리고 180도로 예열된 오븐에서 40~50분 정도 구워주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 고루 익어요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절해야 해요. 굽는 동안 채소가 마르지 않게 고기 육즙을 끼얹어주면 좋아요.)

5. 고기가 다 익으면 오븐에서 꺼내 10분 정도 레스팅 한 후 먹기 좋게 썰어 접시에 담아내면 향긋한 허브 로스트 목살 완성이에요! (팁: 레스팅은 고기 속의 육즙을 가두어 더욱 촉촉한 고기를 맛볼 수 있게 해준답니다.)