뼈 해장국 (돼지 등갈비 해장국)
요리 소개
얼큰하고 시원한 국물에 부드러운 돼지 등갈비가 듬뿍 들어간 뼈 해장국은 전날 과음한 속을 달래주는 최고의 해장 메뉴예요. 깊은 국물 맛에 절로 감탄이 나오고, 등갈비살을 발라 먹는 재미까지 더해져 든든한 한 끼 식사로도 손색없죠. 집에서 직접 만들어 따뜻하게 한 그릇 비우면 속이 확 풀릴 거예요. 오늘 저녁 밥상을 책임질 든든한 뼈 해장국을 만나보세요!
대체 재료 안내
우거지 대신 시래기나 배추를 사용해도 맛있어요. 들깨 가루가 없으면 생략하거나 콩가루를 소량 넣어도 고소함을 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 돼지 등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 10분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 뼈 해장국의 잡내 없는 깊은 맛은 핏물 제거와 데치는 과정에서 시작돼요.)
2. 우거지는 삶아서 물기를 꼭 짠 후 먹기 좋게 썰어주세요. 양념장 재료(들깨 가루, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강술, 국간장, 새우젓)를 모두 섞어 우거지에 조물조물 버무려주세요. (팁: 우거지에 미리 양념을 하면 간이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)
3. 냄비에 데친 등갈비와 양념한 우거지, 물 7컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 정도 푹 끓여주세요. (팁: 오래 끓일수록 등갈비가 부드러워지고 국물 맛이 깊어진답니다.)
4. 등갈비가 부드럽게 익으면 대파와 팽이버섯을 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 대파와 팽이버섯은 마지막에 넣어 신선한 맛과 식감을 살려주세요.)
5. 맛을 보고 기호에 맞게 소금이나 새우젓으로 간을 맞춰 마무리해요. 뜨거울 때 밥과 함께 즐겨보세요. (팁: 얼큰한 맛을 좋아하시면 청양고추를 추가해 보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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