오늘의냉장고

1. 삼겹살은 덩어리째 물에 된장 1큰술과 함께 넣고 20분 정도 삶은 후 꺼내 한 김 식혀 얇게 썰어주세요. (팁: 고기를 너무 푹 삶으면 볶을 때 부서지기 쉬우니 살짝 덜 익히는 것이 좋아요.)

2. 양배추, 피망은 한 입 크기로 썰고, 대파, 마늘, 생강은 편 썰거나 다져서 준비해요. (팁: 채소는 삼겹살과 비슷한 크기로 썰어야 보기에 좋고 익는 속도도 비슷해요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 삼겹살을 넣고 노릇하게 볶아 기름을 충분히 빼주세요. (팁: 삼겹살을 바싹 볶아내야 쫄깃하고 고소한 맛을 살릴 수 있어요.)

4. 볶은 삼겹살은 잠시 옆으로 밀어두고, 팬에 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라오면 두반장, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 볶아 양념을 만들어요. (팁: 두반장은 센 불에서 충분히 볶아야 특유의 고소한 맛이 살아나요.)

5. 양념에 볶아둔 삼겹살과 양배추, 피망을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소가 살짝 익으면 불을 끄고 마무리해요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)