오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 대파 흰 부분은 닭고기 크기에 맞춰 썰어 준비해요. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 껍질이 붙어있는 채로 사용하면 구웠을 때 더욱 고소하고 부드러워요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 후추, 생강가루를 섞어 양념장을 만들어주세요. 이 중 절반은 닭고기 밑간에 사용하고, 나머지는 굽는 도중 발라줄 거예요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료의 맛이 잘 어우러져 더욱 맛있어져요.)

3. 손질한 닭다리살에 양념장 절반을 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워주세요. 꼬치는 물에 미리 불려두면 타는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 닭고기를 재울 때 청주나 소주를 살짝 넣으면 잡내를 없애는 데 도움이 된답니다.)

4. 재워둔 닭고기와 대파를 꼬치에 번갈아 끼워주세요. 꼬치 하나에 닭고기 3-4개, 대파 2-3개 정도가 적당해요. (팁: 꼬치에 재료를 너무 빽빽하게 끼우지 않아야 속까지 잘 익고 양념도 고루 밸 수 있어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭꼬치를 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 닭고기가 반쯤 익으면 남은 양념장을 덧발라가며 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 익혀주세요. (팁: 양념장은 여러 번 덧발라주면 윤기가 나고 더욱 맛있는 닭꼬치를 만들 수 있답니다.)

6. 닭꼬치가 다 익으면 송송 썬 청양고추와 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 청양고추는 마지막에 뿌려주면 신선한 매콤함을 그대로 즐길 수 있어요.)