오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 소금물에 넣어 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 면은 너무 익히지 않아야 볶을 때 최적의 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 씻은 후 물기를 빼고, 마늘은 편으로 썰고 베이컨은 1cm 폭으로 잘라 준비해요. (팁: 청경채는 크게 자르면 씹는 맛이 좋고, 작게 자르면 다른 재료와 잘 어우러져요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 중약불에서 타지 않게 주의해요. (팁: 페페론치노 대신 건고추를 사용해도 매콤한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 마늘 향이 올라오면 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶아주세요. 베이컨에서 나온 기름이 파스타의 풍미를 더해줄 거예요. (팁: 베이컨은 충분히 볶아야 고소한 맛이 제대로 우러나와요.)

5. 삶아둔 면과 청경채를 팬에 넣고 면수 1/2컵을 부어 함께 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 필요하면 면수를 더 추가하며 농도를 조절해요. (팁: 면수는 파스타의 촉촉함과 간을 맞춰주는 중요한 역할을 해요.)

6. 청경채의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려 마무리해요. 접시에 담아 맛있게 드시면 완성이에요! (팁: 파마산 치즈는 따뜻할 때 뿌려야 잘 녹아들고 풍미가 좋아요.)