오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 전자레인지에 5분 정도 돌린 후 껍질을 벗겨 작게 큐브 모양으로 썰어주세요. 양파와 피망도 잘게 다져주세요. (팁: 단호박은 너무 무르지 않게 살짝만 익혀야 볶을 때 형태가 잘 유지돼요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 양파, 피망을 넣고 볶다가 단호박을 넣고 함께 볶아주세요. 칠리 파우더, 큐민, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 멕시칸 향신료인 큐민이 없으면 생략해도 되지만, 넣으면 이국적인 풍미가 훨씬 살아나요.)

3. 다른 팬에 또띠아 한 장을 올리고 불을 약하게 켜주세요. 또띠아 한쪽 면에 볶은 단호박 채소를 절반만 올리고 그 위에 모차렐라 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 또띠아는 낮은 온도에서 천천히 구워야 타지 않고 속 재료가 잘 익는답니다.)

4. 나머지 또띠아를 그 위에 덮어주거나, 반대쪽 빈 또띠아 면을 접어 반달 모양으로 만들어주세요. (팁: 치즈가 녹으면서 또띠아를 붙여주니 너무 세게 누르지 않아도 괜찮아요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 구워 치즈가 완전히 녹고 또띠아가 바삭해지면 불을 끄고 먹기 좋게 잘라주세요. 살사 소스나 사워크림을 곁들이면 맛있는 단호박 퀘사디아 완성이에요! (팁: 퀘사디아를 자를 때는 피자 커터를 사용하면 편리하답니다.)