지중해풍 바지락 감바스
요리 소개
올리브오일에 마늘과 바지락의 진한 향이 스며들어 매콤하면서도 고소한 지중해풍 바지락 감바스예요. 재료 본연의 맛을 살려 만드는 간단한 요리지만, 그 맛은 전혀 간단하지 않답니다. 짭조름한 바지락과 향긋한 마늘 오일이 어우러져 와인 안주로 최고예요. 바게트 빵에 오일을 듬뿍 찍어 먹으면 정말 맛있어서 멈출 수 없을 걸요! 손님 초대 요리로도 손색이 없으니 꼭 한번 만들어 보세요.
대체 재료 안내
페페론치노 대신 청양고추를 사용해도 좋고, 바지락 대신 새우나 다른 해산물을 넣어도 맛있어요. 취향에 따라 양송이버섯이나 방울토마토를 추가해도 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 바지락은 소금물에 30분 이상 해감한 후 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 해감된 바지락은 찬물에 여러 번 헹궈 껍질에 붙은 이물질을 제거해 주세요.)
2. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 손으로 잘게 부숴 준비해 주세요. (매운맛을 조절해 주세요.) (팁: 마늘을 넉넉하게 넣으면 오일에 풍미가 더 잘 배어 감바스가 훨씬 맛있어져요.)
3. 깊이가 있는 팬이나 뚝배기에 올리브오일을 넉넉히 붓고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 끓여 향을 내주세요. (팁: 오일은 마늘이 잠길 정도로 넉넉하게 부어야 나중에 빵에 찍어 먹을 때 좋아요.)
4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락을 넣고 중불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 바지락을 넣고 뚜껑을 덮으면 더 빨리 입을 벌리고 수분이 날아가지 않아 촉촉하게 익어요.)
5. 바지락이 입을 벌리면 불을 끄고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 다진 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 바지락 자체의 짠맛이 있으니 소금은 아주 조금만 넣어주세요. 간은 마지막에 조절하는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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