오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼줍니다. (팁: 닭고기를 우유에 30분 정도 재워두면 잡내 제거에 효과적이에요. 뼈 있는 닭을 사용한다면 한 번 데쳐서 사용하면 좋아요.)

2. 레몬은 즙을 내고, 양파, 당근, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 다져둡니다. (팁: 레몬즙은 미리 양념장에 섞어두면 편리하고, 레몬 제스트를 살짝 갈아 넣으면 향이 더 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 레몬즙, 참기름을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 닭고기 겉면을 충분히 익혀주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

5. 닭고기가 어느 정도 익으면 양파, 당근을 넣고 함께 볶다가 만들어둔 양념장과 물을 붓고 끓여줍니다. (팁: 물 대신 닭 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들고 닭고기와 채소가 부드럽게 익으면 대파를 넣고 한 번 더 볶아 마무리해요. (팁: 마지막에 불을 끄고 레몬 슬라이스를 올려주면 향이 더욱 살아나요.)