오늘의냉장고

1. 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 키친타월로 톡톡 두드려 남은 물기도 제거하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요. (팁: 물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 튀거나 튀김옷이 바삭하지 않을 수 있어요.)

2. 큰 볼에 튀김가루, 찬물, 소금, 설탕(선택 사항)을 넣고 가볍게 섞어 튀김옷 반죽을 만들어 주세요. 너무 많이 젓지 말고 덩어리가 약간 남아있게 해주세요. (팁: 찬물을 사용해야 튀김옷이 더욱 바삭해져요. 얼음물이라면 더 좋답니다.)

3. 물기 제거한 옥수수를 튀김옷 반죽에 넣고 살살 버무려 옥수수 알갱이에 튀김옷이 얇게 입혀지도록 해주세요. (팁: 옥수수 알갱이가 너무 뭉치지 않도록 주의하며 버무려 주세요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 먹어 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

5. 옥수수 반죽을 한 숟가락씩 떠서 기름에 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 서로 달라붙지 않게 조금씩 넣어 튀기는 것이 좋아요. (팁: 튀길 때 옥수수 알갱이가 터질 수 있으니 조심해야 해요. 뚜껑을 살짝 덮고 튀기거나, 거리를 두는 것이 안전해요.)

6. 튀긴 옥수수 튀김은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 파슬리 가루를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 소금이나 설탕을 솔솔 뿌려주면 간이 더 잘 맞고 맛있답니다.)