오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해 주세요. (팁: 소고기는 굽기 전에 실온에 15분 정도 두면 더 고르게 익어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 소고기 겉면을 강불에서 각 면당 30초~1분씩 빠르게 구워주세요. 고기 속은 익지 않도록 겉만 익히는 것이 중요해요. (팁: 겉을 센 불에 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 타타키의 핵심이에요.)

3. 구운 소고기는 알루미늄 포일에 싸서 5분 정도 레스팅 해주세요. 레스팅 하는 동안 육즙이 고르게 퍼져 더 부드러워진답니다. (팁: 레스팅은 소고기 요리에 필수적인 과정이니 꼭 지켜주세요.)

4. 드레싱 재료인 간장, 맛술, 고추냉이, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 통깨를 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. (팁: 고추냉이의 양은 기호에 맞게 조절하시고, 새콤한 맛을 좋아하시면 레몬즙을 살짝 추가해도 좋아요.)

5. 레스팅 한 소고기를 얇게 썰어 접시에 어린잎 채소와 양파채와 함께 예쁘게 담아주세요. 마지막으로 만들어둔 와사비 간장 드레싱을 넉넉하게 뿌려주면 완성이에요! (팁: 고기를 너무 얇게 썰면 육즙이 빠져나갈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)