오늘의냉장고

1. 동태는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 3~4등분 하여 준비해주세요. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 고추는 어슷썰어 주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 쑥갓은 깨끗이 씻어둡니다. (팁: 동태는 미리 해동하여 찬물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거하면 비린 맛을 줄일 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 동태를 올려주세요. 양파, 두부, 대파, 고추를 둘러 올린 후 양념장을 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 무를 먼저 깔면 동태가 눌어붙지 않고 무에도 양념이 잘 배어 맛있어요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄여 동태가 익고 무가 부드러워질 때까지 15~20분 정도 끓여줍니다. (팁: 국물이 졸아들면 육수를 조금씩 추가하며 조절해주세요.)

5. 동태가 다 익으면 팽이버섯과 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 기호에 맞게 간을 조절한 후 불을 끄고 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 쑥갓은 향이 강하므로 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.)