오늘의냉장고

1. 오리고기는 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거하고, 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 물기를 제거해야 양념이 잘 배고 볶을 때 튀지 않아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 돌돌 말아 채 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스합니다. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 비슷해져요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

4. 손질한 오리고기에 양념장의 2/3를 넣고 조물조물 버무려 20분 정도 재워두세요. (팁: 시간이 충분하다면 30분 이상 재우면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 오리고기를 넣고 센 불에서 볶아요. 오리고기가 절반 정도 익으면 양파, 새송이버섯, 대파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 오리고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 채소가 적당히 익으면 남은 양념장을 넣고 잘 섞어 좀 더 볶아요. 마지막으로 깻잎, 청양고추, 홍고추를 넣고 재빨리 볶은 후 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 신선함을 유지해요.)