오늘의냉장고

1. 마늘쫑은 깨끗이 씻어 5-6cm 길이로 썰어 준비합니다. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 잘게 썰거나 다져주세요. 양파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 마늘쫑은 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하면 아린 맛을 줄이고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2-3분간 볶아 춘장 특유의 고소한 향을 살려줍니다. 볶은 춘장은 잠시 덜어두세요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화된답니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

4. 볶은 고기와 채소에 덜어둔 춘장, 간장, 설탕, 굴소스, 맛술을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않게 중약불에서 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

5. 손질해둔 마늘쫑을 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있도록 1-2분간 빠르게 볶아줍니다. 마늘쫑이 너무 물러지지 않도록 주의해주세요. (팁: 마늘쫑을 너무 오래 볶으면 질겨지거나 물러질 수 있으니 짧게 볶는 것이 좋아요.)

6. 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 두른 후 잘 섞어 완성합니다. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 홍고추나 청양고추를 약간 다져서 넣어주면 색감과 매콤함을 더할 수 있어요.)