오늘의냉장고

1. 숙주는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고, 홍고추와 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 숙주는 물기를 최대한 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 바삭하게 부칠 수 있어요.)

2. 부침가루, 물, 달걀, 소금을 넣고 잘 섞어 부침개 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지 않게, 살짝 걸쭉하게 만드는 것이 좋아요.)

3. 만든 반죽에 숙주, 홍고추, 쪽파를 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 숙주는 데치지 않고 생으로 넣어야 아삭한 식감이 더 살아나요.)

4. 간장, 식초, 고춧가루, 참기름을 섞어 부침개와 곁들일 양념장을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 깨소금을 추가해도 좋아요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요. 뒤집개로 살짝 눌러가며 부치면 더 바삭해진답니다.)