오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 썰어 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해두고, 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 부서짐을 방지하고 더 부드러워져요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 향을 충분히 낼 수 있어요.)

3. 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 노릇하게 익으면 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 충분히 익혀서 잡내를 제거하는 것이 중요해요.)

4. 두반장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 양념이 고기에 잘 배도록 볶아주세요. (약 1~2분) (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 짠맛과 텁텁함이 줄어들고 고소한 맛이 살아나요.)

5. 치킨스톡(또는 물)을 붓고 끓으면 준비한 두부를 넣고 한소끔 끓인 후, 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절해주세요.)

6. 마지막에 참기름과 산초가루를 넣어 향을 더하면 맛있는 마파두부 완성이에요. 따뜻한 밥 위에 얹어 드세요! (팁: 산초가루는 마파두부 특유의 얼얼한 맛을 내는 중요한 재료이니 꼭 넣어보세요.)