오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스 해주세요. 순두부는 너무 부서지지 않게 큰 덩어리로 잘라주세요. 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 표고버섯 기둥은 버리지 말고 육수를 낼 때 사용하거나, 잘게 찢어 함께 끓여도 좋아요.)

2. 냄비에 들기름을 두르고 다진 마늘과 슬라이스 한 표고버섯을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 들기름에 볶으면 버섯의 향이 더욱 진해지고 고소한 풍미가 살아나요. 타지 않게 중약불에서 볶아주세요.)

3. 버섯이 어느 정도 볶아지면 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 순두부를 넣어 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 부드러운 식감을 위해 마지막에 넣는 것이 좋아요. 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 국간장과 들깻가루를 넣고 잘 풀어준 뒤, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 들깻가루는 덩어리 지지 않게 잘 풀어주세요. (팁: 들깻가루는 국물을 걸쭉하게 만들고 고소한 맛을 더해줘요. 국간장으로 기본 간을 하고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)

5. 어슷 썰어둔 대파를 넣고 2~3분 더 끓여준 뒤 불을 끄고 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 아삭한 식감과 신선한 향을 즐길 수 있어요.)