오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자는 최대한 얇게 채 썰어야 바삭하고 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요. 채칼을 이용하면 편리해요.)

2. 채 썬 감자를 찬물에 헹궈 전분기를 제거한 후, 물기를 꽉 짜서 볼에 담아주세요. 대파와 부침가루(또는 밀가루), 소금을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 감자의 전분기를 제거해야 전이 더 바삭하게 익고, 서로 뭉치지 않는답니다.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 반죽을 적당량 올려 얇게 펴서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 전을 얇게 펴야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 중간중간 식용유를 더 넣어 튀기듯이 구워주세요.)

4. 한 면이 충분히 노릇해지고 바삭해지면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. (팁: 뒤집는 타이밍이 중요해요. 겉면이 완전히 익고 노릇해진 후에 뒤집어야 찢어지지 않는답니다.)

5. 전이 다 익는 동안 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 설탕을 약간 추가해도 좋아요.)

6. 노릇하게 구워진 감자채전을 접시에 담고 양념장과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 갓 구운 감자채전은 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있답니다.)