오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어주세요. 볼에 플레인 요거트, 레몬즙, 간 생강, 간 마늘, 고춧가루, 강황 가루, 가람 마살라, 소금을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어주세요. (팁: 닭고기에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 만들어진 양념에 닭다리살을 넣고 버무려 최소 1시간 이상 냉장고에 재워두세요. 가능하면 하룻밤 재워두면 맛이 더욱 깊어진답니다. (팁: 재우는 시간이 길수록 닭고기가 부드러워지고 풍미가 진해져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 달군 후, 재워둔 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 속까지 익히지 않아도 된답니다. 구운 닭은 잠시 덜어두세요. (팁: 닭고기를 너무 오래 굽지 마시고, 겉면만 노릇하게 익히는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 토마토 퓨레, 물, 구워둔 닭다리살을 넣고 섞어주세요. 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20-25분간 끓여주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 풍미가 살아난답니다.)

5. 닭고기가 부드럽게 익으면 생크림과 버터, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 소금으로 최종 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓여주면 치킨 티카 마살라가 완성이에요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 크림이 분리되지 않고 부드러운 상태를 유지할 수 있어요.)

6. 따뜻한 접시에 담고 다진 고수를 뿌려 장식해주세요. 따뜻한 난이나 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있답니다. (팁: 고수는 취향에 따라 생략하거나, 다진 파슬리로 대체해도 좋아요.)