레몬 마늘 버터 새우 구이
요리 소개
탱글탱글한 새우에 고소한 버터와 알싸한 마늘, 그리고 상큼한 레몬이 환상의 조화를 이루는 레몬 마늘 버터 새우 구이예요. 만들기는 정말 간단하지만, 그 맛은 여느 레스토랑 못지않답니다. 맥주나 와인 안주로도 최고이고, 특별한 날 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 밥반찬으로도 좋고, 파스타나 샐러드에 토핑으로 활용해도 아주 잘 어울려요!
대체 재료 안내
새우 대신 오징어나 가리비 같은 다른 해산물을 사용해도 좋고, 닭 안심을 작게 썰어 넣어도 괜찮아요. 파슬리가 없다면 건조 파슬리를 사용하거나 쪽파로 대체 가능해요.
재료
조리 순서
1. 새우는 흐르는 물에 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 레몬은 즙을 내주세요. (팁: 새우 물기를 잘 제거해야 팬에 넣었을 때 잘 튀겨지듯 구워지고 양념이 잘 배어요.)
2. 팬에 올리브 오일과 버터를 넣고 중불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘과 페페론치노를 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 중약불에서 조절하며 볶고, 마늘은 노릇해지기 전까지만 볶아주세요.)
3. 손질한 새우를 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 주황색으로 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)
4. 새우가 거의 다 익으면 레몬즙과 다진 파슬리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 레몬즙은 불을 끄기 직전에 넣어야 상큼한 향이 살아있어요.)
5. 모든 재료가 잘 섞이고 소스가 자작하게 졸아들면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 기호에 따라 레몬 슬라이스를 곁들여 서빙해 주세요. (팁: 레몬 슬라이스를 같이 구워도 상큼한 향을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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