오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 자르고, 0.5cm 두께로 반달 썰기 해주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 오이를 너무 얇게 썰면 볶으면서 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 게 좋아요.)

2. 썰어둔 오이에 소금 약간을 넣고 조물조물 무쳐 5분 정도 절여주세요. 절인 오이는 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 오이를 미리 절여 물기를 빼면 볶을 때 물이 덜 생기고 식감이 더 아삭해진답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내주면 요리 전체의 풍미가 살아난답니다.)

4. 양파가 투명해지면 물기를 짠 오이를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오이의 색이 선명해지면 돼요. (팁: 오이는 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살려주는 것이 중요해요.)

5. 국간장을 넣고 한 번 더 볶아 간을 맞춰주세요. 송송 썬 청양고추를 넣어 매콤함을 더할 수 있어요. (팁: 국간장 대신 새우젓을 살짝 넣어주면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있답니다.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 고루 섞어주면 오이볶음 완성이에요. 따뜻할 때 드시면 가장 맛있어요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)