오늘의냉장고

1. 마늘은 편 썰고, 엔쵸비는 잘게 다지거나 포크로 으깨 준비해 주세요. 페페론치노는 부숴 씨를 제거합니다. (팁: 엔쵸비는 소스에 녹아들도록 최대한 잘게 다지는 것이 좋아요.)

2. 끓는 소금물에 파스타면을 봉지 설명서 시간보다 2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 소금물에 충분히 간을 해서 삶아야 전체적인 파스타 맛이 좋아져요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 다진 엔쵸비를 넣고 으깨가며 함께 볶아 엔쵸비가 오일에 녹아들게 해주세요. (팁: 엔쵸비가 오일에 잘 녹아들어야 감칠맛이 충분히 우러나와요.)

5. 삶은 파스타면과 남겨둔 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 소스를 면에 흡수시켜 주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 엔쵸비 자체가 짜니 소금은 면수를 넣은 후 조금씩 조절하며 넣으세요.)

6. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성하고, 그릇에 예쁘게 담아내세요. (팁: 취향에 따라 케이퍼나 올리브를 추가해도 아주 잘 어울린답니다.)