오늘의냉장고

1. 문어를 깨끗하게 씻은 후 끓는 물에 약 30초~1분 정도 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하시고, 데친 문어는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 문어 다리에 소금을 뿌려 주무르면 빨판의 이물질 제거에 효과적이며, 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 양파, 애호박, 대파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 모든 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추)를 한데 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 애호박 대신 새송이버섯이나 표고버섯을 넣으면 향과 식감을 더할 수 있고, 집에 있는 자투리 채소를 활용해 보세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 양파가 투명해지기 시작하면 애호박과 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 대파를 먼저 볶으면 파 기름이 만들어져 요리의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있어요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 준비해 둔 문어와 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 문어에 양념이 골고루 배고 윤기가 돌면 불을 끕니다. (팁: 문어는 이미 한 번 데쳤기 때문에 오래 볶으면 질겨져요. 센 불에서 재빨리 볶아 양념만 입히듯 조리하는 것이 중요합니다.)

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 매콤하게 볶은 문어를 넉넉하게 올려줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 문어덮밥이 완성됩니다. (팁: 도시락으로 싸 갈 때는 밥과 문어볶음을 따로 담거나, 비벼서 담아도 좋습니다. 계란 프라이를 하나 올려주면 더욱 풍성한 도시락이 돼요.)