오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 애호박, 양파, 두부는 깍둑썰기하고, 대파, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소는 찌개용으로 큼직하게 썰어야 식감이 좋아요.)

2. 냄비에 삼겹살을 넣고 노릇하게 볶다가 기름이 충분히 나오면 고추장, 된장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 함께 볶아요. (팁: 양념을 먼저 볶아주면 칼칼하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 충분히 볶아지면 멸치 다시마 육수를 붓고 끓기 시작하면 양파, 애호박을 넣고 중불에서 10분 정도 끓여주세요. (팁: 육수는 시판용을 사용하거나 쌀뜨물을 사용해도 구수해요.)

4. 애호박이 부드러워지면 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 두부는 마지막에 넣어야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.)

5. 대파와 청양고추를 넣고 2~3분간 더 끓인 후, 간을 보고 부족하면 소금이나 국간장으로 맞춰 마무리해요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략할 수 있어요.)